バー初心者向け・3年通った男のBARの中でのマナーを伝授
バー初心者向け・3年通った男のBARの中でのマナーを伝授
切子工房 箴光＞独立切子士の好奇心備忘録＞バー初心者向け・3年通った男のBARの中でのマナーを伝授この記事でわかること
| ・オーセンティックなバーと、普通のバーの違い ・オーセンティックなバーの値段 ・オーセンティックなバーの暗黙のルール ・私の初回の体験、初めて入る時の緊張感 • マスターの目利き ・カクテルの頼み方 ・バーの楽しみ方の神髄 • マイグラスで楽しむのも良いのかも |
このページでは、マスターがシャカシャカ振ってカクテルを作る敷居の高いおしゃれなBAR（バー）に行った時の暗黙のルールやマナーなど経験値を皆様にそのまま伝授します。
一時期非常に通っていましたので、人生の経験値として皆様に有用な情報をお伝えできるくらいの記事を書くには伝えたい事がたくさんあります。
みなさんの面白い新しい世界が開く可能性が高いですね。
ちなみに私は切子（きりこ：カットグラスの和名）という美術品のガラスコップで独立しております。
プロのバーテンダーとかが書いた記事ではないですが、お客目線で知りえた情報やバーの楽しみ方などを伝授します。
【執筆した切子職人の自己紹介】
切子工房 箴光（しんこう）を代表します独立切子士の斉藤光（さいとうこう）と申します。
江戸切子の工房で修行してから独立し、「公益社団法人 日本工芸会」という人間国宝の先生が所属する団体に、正会員2名に推薦を受けて所属しております。
営業担当や外注して記事を書くライターではなく、このホームページ自体を切子職人である私自身がプログラミングして文字を入力しております。
これから書く記事は私が江戸切子職人の修業時代によく通っていた時に起きた出来事や注意点や、とにかく有用な情報を書きまくりたいと思います。
オーセンティックなバーと、普通のバーの違い
「オーセンティック（authentic）」とは、「本物の」「正統派の」という意味です。
つまり、しっかりした正装をしたマスターがカクテルをシャカシャカ振ってくれるみなさんがイメージしている敷居の高そうなBARのことを「オーセンティックなバー」と言います。
つまり、BARの中には「オーセンティック（正統派）じゃないBAR」もあるということです。
大衆向けでワイワイ騒ぎながら飲むようなバーを「バー」と呼んで、おしゃれな空間でマスターがシャカシャカカクテルを作ってくれるバーを「オーセンティックなバー」と言って区分しているところがあります。
【通常のBARの傾向】
通常のBARで言いますと、HUB（ハブ）というチェーン店のお店が一番都内とかでは見るかもしれませんし、HUBは結構どこにでもあります。
2次会や3次会で4人～6人くらいでワイワイお酒を飲みたい場合は、私もHUBを友人などに提案することが多いです。
また「ワンコインバー」というような名前がつくお店では、1杯500円くらいで飲めるとバーもあります。
こちらもHUBのようにお酒の分量とか適当で、とにかくガーっとお酒を瞬間的にその場で調合して「はい、どうぞ！」と元気よく渡すような、イメージ的にはパリピ向けの場所の事が多いです。
またHUBでは、基本的に来た人だけでしゃべるのが基本ですが、銀座のコリドー街というナンパ通り沿いにある店では、店内では知らない人に話しかけるのも暗黙のルールでOKのような場所もあります。
特に都心ではHUBはナンパバーに近いようなところで機能している場所もいくらかあります。（そういう場所のHUBは少数なので、注意）
また、ワンコインバーというような場所では20歳～30歳くらいの人が毎週飲みに来るような感じで、ワイワイ騒ぎながら飲むようなコミュニティが出来上がっていることが多いです。
内輪が非常に強いワンコインバーなどもあるため、初見で入店した時に、新規の客をほったらかしにして、常連客と店員で飲んでいるようなバーは一杯だけ飲んですぐに出た方が良いですね。
また、ワンコインバーでは20歳～25歳のベロベロに酔った若者が強烈に無礼なことをしてくる可能性が高いです。
本来20歳なら友達と内輪で飲むのが基本だと思いますが、そういう場所に入り浸って飲んでいる時点で、普通の人と根本的に思考回路が違う人がいることが結構多く、私もワンコインバーでは嫌な思いをたくさんしてきました。
例えば、友人の男を1人連れて行った時に、初対面の店で会った男とカウンターで少し飲んでいましたが、自分のワキ毛を抜いて友人の頭に載せて「ハゲてるから増毛してあげたよ」って言ってギャハハハとか笑っていて、ゲストで呼んだ友人に無礼をされて非常に嫌な思いをしました。
あとは初対面の女性でも「あんたなんか面白いことできんの？なんかやって、ほら、3，2、1」と言ってできないと「つまんねー男、もうあっち行っていいよ」という人も居ました。
初対面でこういう信じられないことを平気でやってくる人間がわりと集まってるので、私は値段が安く20代の若者が集まりやすいワンコインバーは全くおすすめしません。
【オーセンティックなBARの傾向】
オーセンティックなバーでは、私の知る限り20代はほぼ居なく、40～60代くらいのお金に余裕のある社会で比較的成功を収めている人が多く通っている印象でした。
オーセンティックなバーで好まれる話は、ダントツでアンダーグラウンドな話ですね。
テレビやネット上では言いにくい話、すごい実体験、怖い話、ハゲ薬の話などがかなり好まれます。
20代では人生経験が乏しくて興味深い話の引き出しが少ないので、引き出しが多くなってくるやはり35歳を過ぎてくるあたりからこのオーセンティックなバーの面白味がググっと上がってくると個人的には思います。
例えば、私の切子職人の世界なんかは、全国に200人もこの仕事をしている人は居ないので、切子業界の裏話やビジネスの構造、利益構造など、世の中に絶対に出てこない話を話すと非常に喜ばれます。
カウンター席に座っている人は30歳の当時は、IT系の会社の社長であったり、有名な病院の本当のトップのトップの医者の先生の方だったり、経営者層の人も多くビジネス的な話も面白がって聞いてくれる人も多い印象です。
かくいう私も、30歳当時はただの従業員でしたが、現在の40歳では独立7年目の個人事業主になっています。
かっこよく言えば、経営者の区分になっているので、30歳の当時に自分が40代の人を見てきたような立ち位置に、今度は自分がなりました。
私自身10年で今の生き方になるとは想像もしていなかったので、なんか面白いですよね。
オーセンティックなバーの値段
オーセンティックなバーでは値段はピンキリですが、1杯1300円くらいがリーズナブルな方です。
今はインフレなので、リーズナブルの方でも今は1杯1500円くらいの金額を取るかもしれません。
これはワンコインバー500円に比べたら、2倍以上高いのでお金の比較的ある裕福めの大人が通う傾向があるのは明白です。
私は当時30歳からオーセンティックなバーに通うようになりましたが、年代的にはかなり若い方だったと思います。
基本的にオーセンティックなバーで素の状態からガブガブお酒を飲むと非常に高くつきます。
大体の人は1軒目は居酒屋などの安いお店で結構飲んだ後に、軽く飲み直しの2軒目以降でオーセンティックなバーを使うことが普通の利用の仕方です。
20代だと、はしごして色んなお店に飲みに行くという発想自体があまり無いかもしれません。
30代になってくるとこうやって雰囲気をガラリと変えた場所で飲んだりすることをしたり、そういう場所を自分が知っていて選択肢を多く持っているような年齢になってくる非常に面白い時期だと思います。
私の場合だと普通の飲み会で6杯くらい飲んだ帰りに、オーセンティックなBARに寄って2杯か3杯飲んで、いつもお会計していました。
金額的には1300円×2杯+お通しとかサービス料があったと思いますので、大体のお会計のイメージは1回で3000円～5000円くらいの感じで毎回支払いをしていました。
都内のセルリアンホテルという高級ホテルの最上階付近にある東京の夜景を一望できるような非常におしゃれなバーに行った時は私の場合、確か1杯3000円しました。
当時、20代前半の女性とデートすることになり、せっかくなら面白い体験をしてもらいたいと思って、そういう場所を選びました。
2人で2杯ずつ飲んで、15000円くらいして奢りで払いましたが、その後はうまくいきませんでした笑
デートの2週間前に、エスコートしやすいように下見で1人でセルリアンホテルの最上階付近のバーに実は行っていました。
その時は1人でカウンターに座ってメニューなど見ていたのですが、カウンターの若いバーテンダーさんに「2週間後にここにデートに来る予定で、下見で来てるんですよね」というととても話に乗ってくれました。
「2週間後にもし僕がカウンターに入っていたらアシストしますよ」とか色々そのバーテンダーさんと話していて、なんか仲が良くなって「今度フットサルやるんですけど、一緒にどうですか？」とそのバーテンダーさんに誘われて、それから2年くらい一緒に楽しく行動していたこともありました。
デートには失敗したけど、なにかをやろうとして行動した結果、そんな悪いことだらけじゃないんだなという良い人生経験になっています。
そういう行動した時には良い時の波と悪い時の波があるのを何度もしてきたので、今独立してやっている切子の事業も悪い時の波が来ても「そのうち良い波が来る確信がある」と割と楽観的に見ることが出来ています。
オーセンティックなバーの暗黙のルール
オーセンティックなバーは、座席数が少なく、基本的に3人以上の来店は暗黙のルールでNGという感じがします。
マナー的に最大2人で行くという感じです。
お店によっては3名以上で入店した時点で、もし席が空いていたとしても「申し訳ございません、本日は席が予約がすでに埋まっております」と言われて入店できないかもしれません。
初心者の人は、とりわけ最初は1人で行くのがマスターから見ても良い客だと思われると思います。
私の初回の体験、初めて入る時の緊張感
私は30歳になった時に「そういや人生で一度もおしゃれなBARに行ったことないな」と思いまして、20代からワンランクアップして大人に近付くために、初めて30歳でオーセンティックなバーに行くことにしました。
自分の住んでいる家から
マスターの目利き
ちゃんとしているお店なら、マスターは基本的に「コミュニケーション能力の塊」みたいな存在であることが多いです。
お客様の様子を見て飲み物を勧めたり、酔っている客の話を上手に聞いて会話したり、常にBARの全体を見渡して気配りをしています。
お店に初見で入ってきた見たことの無いお客さんの顔を見て、初見で来た人ってのはマスターは100％わかっています。
初見で来た人は、席が空いてれば、多分カウンター席の端の席に通されると思います。
後述しますが、オーセンティックなバーでは、カウンター席に座った隣の方に状況を見て話しかけていいような雰囲気があります。
初見の人はビックリすると思うので、まずはマスターはどういう人柄なのかを見ようとしてカウンターの端に通すことで、両サイドから話しかけられる可能性を減らそうとするマスターの配慮であることが多いです。
席についてから、マスターが注文を取ったり、少し雑談をあなたにしてきて会話を少しします。
この会話の中でマスターはその人が会話が得意か苦手か、おしゃべりしたい人なのか静かに１人で飲みたい人なのかを判断します。
1人で静かに飲みたいというような雰囲気などをマスターは察知した場合、その後はあまり雑談を振ってこなくなるはずです。
その場合、最初にカウンター席の端に通したのがベストだったという状態になります。
逆にあなたが社交的で結構話す場合、マスターは雑談をそのあとも振ってきます。
また、カウンター席の隣に別のお客がいる場合は、その別のお客とあなたの性格が合いそうかどうかマスターは目利きをしています。
もし、マスターの見立ててで「この２人は会話が成立しそうだな」と思った場合、隣の客に話していた話を途中であなたに振ってきて、マスターと隣の客とあなたの3人で会話するような感じで仕向けてくることがあります。
逆もしかりで、マスターがあなたと会話していた内容を隣のカウンターに座っている人に振って巻き込んでくる場合もあります。
マスターは、コミュニケーション能力がマックスの人間なので、このマスターの目利きで人同士を繋げて会話をさせるというようなことがオーセンティックなバーでは結構あります。
「自分はコミュニケーションが得意で明るい人間だ」だと自信を持っている人でも、MAXのコミュニケーション能力を持っているマスターの見立てで、会話を繋げないようにすることもあったりします。
先ほども書いた通り、オーセンティックなバーでは40代～60代くらいの落ち着いた年配の方で人生を比較的成功している人が多い印象です。
私の経験的には、しゃべりをまくし立てる人は敬遠されて、穏やかにしゃべるけど中身のある会話ができる人がカウンター席で初対面で話しやすい可能性が高いと思っています。
また、友達や恋人と2人で来店した場合は、絶対にその2人の世界には他の客は入り込まないようにマスターが配慮するみたいな風潮があります。
2名で来た客は、カウンター席に通すことは少なく、2人で座れるテーブル席に通す場合がほぼ100％です。
もし座席が無ければカウンター席に通すこともありますが、基本的に2人の会話に誰も入れないようにマスターは配慮することがほとんどです。
特に男女でデートをしているような感じの場合は、絶対に他の客が絡まないようにマスターは配慮していると思います。
カクテルの頼み方
バーの楽しみ方の神髄
バーの楽しみ方の神髄はカウンター席に座っている隣のお客さんと話すことにあります。
そして、私のプロフィールにも「BARで隣の知らないおじさんと話すこと」と書いてあります。
切子の世界を覗いていって頂けると幸いです
それでは！
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